La ricotta affumicata può essere consumata semi fresca, come formaggio da tavola, o stagionata, come formaggio da grattugiare.
La ricotta affumicata dura, richiede una stagionatura di circa un mese, ha forma tronco-conica con altezza e diametro variabili. In entrambi i prodotti il sapore è intenso. L’affumicatura dura tre giorni ed è solitamente affumicata con legno di Ontano che cresce lungo i corsi d’acqua della Sila.
Ingredienti: Latte, Caglio, Sale, Fumo Naturale.
Confezione: Sottovuoto
Scadenza: 80 giorni
Disponibilità: tutto l’anno
Conservazione: Conservare a 4-6°C. Una volta aperto, conservare in frigo per una settimana.
Valori nutrizionali (100gr. di prodotto)
Carboidrati 1.5%
Proteine 16%
Grassi 33%
